一日限りの限定ビリヤニ

･ω･)ﾉｼ

今回は東京インド料理店の記事です。

書いたつもりが残ってました(;^ω^)
Aartiですよ♪

超常連さん、お店公式twitterアカウントの告知で"スペシャルなビリヤニ"がこの日のみ提供されると聞いておりました。
この日私は九州へ出張していたのですが、何とか営業時間中に戻ることができたので、頂けることに☆

まずは前菜。

ひよこ豆のクミンシード炒め（仮称。

・着座すると出てきたー!?
・「これ食え、deko」というコックさんの意思表示。もちろん有難く頂戴します。
・ジーラの匂いを非常に活かしてある。
・ひよこ豆の戻し方、加熱の仕方もナイス。
・決して気取らずに、それでいて美味しさのツボを押さえて。

マトンビリヤニ。

・きたきたー！
・カレーと米を何層にも重ねるようにして仕込んだとのこと。宴席で出されるバージョンかな。
・骨付きマトンがゴロゴロと。
・米にマトンの旨味と匂いが乗り移っている。
・ライタを付けて頂いた。おかげで味の変化を楽しめる。
・真ん中にゆで卵が乗っている。カットしないで乗せるのが現地スタイルなんだとか。
・ローズウォーターだろうか。非常に高貴な匂いを放つ。
・一人分にしてはかなりのボリューム。驚くことなかれ。これが標準量。
・バスマティライスは日本米に比べて体積が少ないハズ。なので、この量でも余裕！
・このコックさんが作る料理だ、大丈夫。間違いない。
・インドのラム酒と一緒に食べ進めるのも、良いのですヨ。
・超常連さんにお願いして、先に一人分確保して頂けたお陰。

あぁ…んまいよ!!

辛さも匂いも、スパイシーさも。
Aartiオープン時のメインコックさんが作る料理は、インド料理に期待する要素を漏れなく押さえつつ、
どこかしら庶民的な、肩肘張らずに頂けるものばかり。
東京住まいの時に何回も頂いたランチセットでも、その流儀を体感しておりました。

もし次があるのなら…ぜひまたチャンスを掴まえて味わいたいです。

ご一緒頂いた超常連さん、ありがとうございました。


【インディアンレストラン　Aarti】
場　所：千代田区神田佐久間河岸50　大岩ビル2F
営業時間：11時30分～15時、17時～22時(L.O.)
定休日：不定休
連絡先：03-3864-5602
＊カード決済不可

NOORANI闘舞・その18

･ω･)ﾉｼ

今回は平日の昼間にNOORANI。

ちゃうねん、サボりちゃうねん！

せっかく昼に来たってことで。今まで殆ど頼んでいなかったランチセットを。

だって、これからは週末ごとに訪問できるから、アラカルト攻めじゃなくとも大丈夫。

プラオのセット。

・旬の野菜プラオ、日替わりカレー二種類、スープ、食後のチャイ。

スープ。

・内容は日替わり。
・この時は中華風、柑橘類の皮も使った具だくさんスープ。
・トロミがある。
・冬に近づくにつれて、スープが美味しく感じる様になる。
・頂くスープが美味しければ更に嬉しいよね♪

ほうれん草カレー。

・正しくはパラクパニール。
・粗く叩いたほうれん草の土臭さが映える。
・油はあるが重くない。生薬オイル。
・後からヒタヒタやってくるスパイシーさ。

チキンティッカ・マサラ。

・もう一つの日替わり。
・なかなかに重厚。クリーミーさもある。
・ナーンにも間違い無く合うハズ。
・名前の通り、丁寧に作り上げられたカバブが入っている。それだけでも価値高い☆

野菜プラオ。
・昼からこのクオリティとは((;°Д°))
・カリフラワー、ブロッコリー、いんげん、人参などがザクザク入る。
・米はラルキーラ。高貴な匂いが…やんごとなき匂いが！
・巧みな技巧でよりパラパラに仕上げて。

んめぇぇえ！
ランチでもこの仕上げ。本気過ぎます。

伺ったところ、このセットの人気はなかなかのようで。

悲しいかな、京都ではまだまだ"バターチキンとナーン"だけがインド料理のイメージだと思うので、ほかのおいしい料理が認知され広まっていくのはうれしい限り♪

【インド料理　NOORANI】

場　　所：京都市北区大将軍川端町21　ルミエール白梅1F

営業時間：11時～14時30分(L.O.)、17時～22時(L.O.)

定休日　：不定休

連絡先　：075-464-0586

＊カード決済OK（1,000円以上）

NOORANI闘舞・その17 -帰ってきたよホームに-

･ω･)ﾉｼ

引越し直後だというのに…我慢しきれずNOORANIにやってきました。

単車に乗ってオレ参上。引越し前に運送しといたもんね！

これからは東京に戻らなきゃ…と思う事無く、ゆっくりと過ごせます☆
手放したものも多々ありましたが、こうやって取り戻せたものもあります。

さて。
前菜を何にするか悩みます。ここのところはラムボティカバブ一辺倒だったのですが…。

ビーフチャップ。

・もちろん単品。引越し作業で、腹が減っているのだ。
・ででーん！という効果音が似合う。そんなボリューム。
・肉のみならず、野菜も主役と呼んで良い一皿。
・肉の奥の奥まで柔らか。スパイスが馴染んだ状態でもある。
・仕込みが非常に丁寧で抜かりもなし。それは一口頂けば明白。
・特にソース。更に旨くなり、濃厚にして軽快である様相を体現している。
・白米にこの肉とソースを乗せて丼みたいに…なんて妄想も。

メイン料理。
・ビリヤニ。いつもに増して、今回特別なビリヤニなのだ。

・それは犠牲祭明けの…。狙った訳ではなく、そういう巡り合わせだった。ツイてる♪
・もちろんオーナーご夫妻のご厚意あってこそ。
・ライタをサラダがついてくるセットで注文。
・なお、お手軽な追加料金でカレーのMサイズを加えることもできる。

・米で作られた山のような盛り方。これ、標準です。たぶんdeko盛りではありません。
・匂いが…匂いが素晴らしい。上品ながら力強さも兼ね備える。
・聞けば、通常の炊き込み方とは異なるらしく。なるほど…この食感はそのためか♪

・マトンだと思った？残念、チキンでしたー☆
・骨付きなので旨味が桁違いに良い。肉エキスがしっかりライスに馴染んでいる。
・解してライスと一緒に頬張るもよし。肉だけを堪能するも良し。
・言い換えるなら、重厚にして軽快。

んま過ぎる!!
時期的にタイミングが良かったから出会えたのですが…これはもう反則も反則。

食後は帰郷のご挨拶を改めて。
これからはますますお世話になるであろうNOORANI。その輝きはまったく褪せることなく、むしろ年々強くなっている気がします。

京都メインの生活に戻るので、ようやく姉妹店にも遊びに行けそうです♪

【インド料理　NOORANI】
場　　所：京都市北区大将軍川端町21　ルミエール白梅1F
営業時間：11時～14時30分(L.O.)、17時～22時(L.O.)
定休日　：不定休
連絡先　：075-464-0586
＊カード決済OK（1,000円以上）

回顧録

･ω･)ﾉｼ

今回は回顧録。

…転勤という人生の節目っぽいイベントを迎えるにあたり、これまで摂取してきたスパイス料理と訪問したお店を駆け足で振り返ってみましょう。

チラシ裏にでも書いとけ！と言わないで下さいorz

2008年。
・livedoorでブログを始める。
・大元は、単車で色々な場所へ行った記録残すつもりが…(;^ω^)
・たしか、夏のとある暑い日に「暑いなぁ…カレーでも食べるか。カレーと言えばインド料理でしょ？」くらいの気持ちだった。
・せっかく東京にいるのだから！という安直過ぎる発想。「日本橋　インドカレー」でググる。
・こちらのお方のブログに辿り着く。
・東神田界隈に出没するようになる。
・京都に帰ると欠かさず行くNOORANIに出会えたのも、この頃。

2009年。
・So-netブログに移行。写真アップロード可能容量が大きいことが決め手に。
・今はもう無い東神田SURYAやナランダ通いが激しくなった。
・週に4日以上も訪問してればねぇ…(;^ω^)
・当時はお店公式の辛さ最大レベルを喜んで食べていた。
・昼からビリヤニやチャパティを頼むという蛮行。あれだね、カレー界における厨二病。
・秋葉原のAartiが出来たのも、たぶんこの頃だったと思う。
・とか言いつつ、会社の先輩に勧められるままアメブロも始めた。しかし、個人的な感覚がアレで合わなかった。

2010年。
・頻度は少ないが、著名なカレーブロガーさんや特定のお店の愛好者さんと出会うようになる。
・新店を巡ることよりも、好きになったお店に行くサイクルがほぼ確立。
・愛したお店が複数クローズ(´･ω･`)

2011年以降。
・食べ歩きではなく特定のお店ばかりを訪問し、その様子を冗長に記事上げするスタイルが確立。
・ガラムマサラ(経堂)に狂ったように通っていたのがこの頃。毎週水曜日の夜はガラムマサラ。
・またまたブログを移転。Android端末を使い始めた事から、Blogger（現行）に移転。
・5年目くらいから、高幡不動の月例会を始めた。エエお店やで～♪
・男子会とか男子会とか、男子会とか。ホント楽しい会なのです。参加頂くメンバーのおかげ。
・最後の年に、DiL Seを紹介して頂く。魚カレーの文句はDiL seのカレーを食べてから言え！言えるものなら。

…思い切りスパイスに偏った生活を送っていた事がよ～く分かります。
住所が東京だったからこその生活スタイル。
人口集中し母体数が非常に大きく、また、首都であることのメリットを、インド料理という点で大いに堪能できました。

でぃるせですメンズ・その40

･ω･)ﾉｼ

今回は千駄ヶ谷、DiL Seのディナーにやってきました。

正真正銘、東京住まいだった時のラスト。他店も含めてのラスト。

DiL Seと、オーナーシェフと出会えて一年。あっという間でした(´;ω;`)

先ずはつまみとアルコール。

牛すじのおつまみカレー炒め。
・煮込みみたい。そりゃそうだ。
・有り難くも肉が大振り。
・ホールのコリアンダーが多め。
・刻み生姜の匂いも素敵。
・きっちり決まるスパイシーさ。ビールが進むね☆

チーズキーマクルチャ。
・え？独りですが何か…？
・ナーン生地がパワーアップしたのかな、総合力がアップ していると思う。
・中にはふんだんにナチュラルチーズ。
・ウイスキーを合わせてみた。イケるやん！

そして。ライスでガッツリカレーを楽しみます。
ご厚意で用意して頂いた作品。
・必殺！真魚鰹のスープカレー。
・ダシ。ダシが…堪らない。反則。ほんとに反則。
・散らされたコリアンダーリーフ。熱を受けてよく匂う。
・種系スパイスの働きがニクい。世界最高の助演。
・ダシ風味たっぷりでも、樽で独り占めしたくなる。いや、今回は独り占めしてるけど。
・真魚鰹の身も堪らない。
・米に魚のダシ。どう考えても美味しくなるしか道がない。

ダールスープのSサイズ。
・真魚鰹カレーと共にDiL Seの宝刀。
・赤チリのやや焦げた風味がまた…良い。
・これも樽で行ける代表格。
・ライスに馴染ませ、そこに真魚鰹カレーを掛けて♪

あかん！ホンマにあかん!!

五感が歓喜で震えます。ただただ、旨いとしか表せないのが不甲斐ないorz

結果的に、東京住まいラスト一年だけになりましたが…あの日「行ってみません？」と、この方から紹介して頂けたお陰です。

住処が京都になるので、今までのように気軽に訪問することは叶わなくなりますが(´;ω;`)
それでも。いや、だからこそ。
東京に来たら欠かさず訪問したいですね♪

これまでお世話になり、ありがとうございました。
今後も、忘れられないペースで訪問したいですm(_ _)m
さて…次期でぃるせですメンズ構成は如何様になるのか…(￣ー￣)

【Bistro de India DiL Se - from my heart -】
・場所：渋谷区千駄ヶ谷4-19-12 アーク神宮外苑ビルB1
・営業時間：11時30分～14時30分（L.O.）、18時～22時（L.O.）
　＊土曜日のディナーは21時L.O.
・定休日：日曜日、第1土曜日
・連絡先：03-3478-1099

いつでも一定クオリティ以上のものを。

･ω･)ﾉｼ

今回は平常運転。

つまり、いつもの場所でスパイス補給です。秋葉原Aartiにやってきました。
（時差更新なのでアレですが、deko本体は今日から関西。転勤しております）

この日の日替わりはシーフード。
悩みます。海老カレーが食べたい身としては…。

ともかく。

カレー二種類のBセットをライスで。ライスは少なめ。この量でも((;°Д°))

海老カレー。

・京都に帰るとなかなか味わえないからね。
・今回はかなりのサラリ仕上がり。
・しかし水っぽさは無い。
・ココナッツと乳製品のコクが共存する。

キーマカレー。

・すまん、日替わり。キーマに軍配上がったわ…。
・こちらも予想以上のサラサラ仕上げ。
・直球と言うよりも後からグワっと届く刺激が印象的。
・んで、鼻から抜けていく芳香。コレですよ、コレ♪
・見た目に反して挽肉どっさり。食べ応えあり。

んまい。
いつでも一定クオリティ以上のものを、期待通りに（時にはそれ以上に）、気構えずに入るランチで頂ける。個人的には当たり前の環境なのですが、冷静に考えればとても贅沢なことなのでしょう。

スタッフ皆さんが放つ気さくな雰囲気も「あ、また来たいな」と思える事に大きく寄与しているハズです☆

【インディアンレストラン　Aarti】
場　所：千代田区神田佐久間河岸50　大岩ビル2F
営業時間：11時30分～15時、17時～22時(L.O.)
定休日：不定休
連絡先：03-3864-5602
＊カード決済不可

でぃるせですメンズ・その39

･ω･)ﾉｼ

今回も千駄ヶ谷のDiL Seにやってきました。

非常にお世話になってきた方からのご依頼とあれば、喜んで。

田舎風パテ。
・ビールやワインと共に。より食指が止まらなくなる。
・噛んだときの食感、広がっていく味。どちらも好き。
・添えられる自家製ピクルスも好き。

トリッパのスパイシー煮込み。
・今回は比較的辛さ抑えてあったような。
・ソースを敢えて残し、ライスやナーンを付けて頂くという楽しみ方もある。

ポークスペアリブ　ゴアのビンダルー風味。
・お約束となりつつある焼き物。
・肉の旨味とビンダルーならではの酸味とが見事に共存。
・行儀良く食べるのも良いが…ワイルドに囓り付け！
・ここで初めて見た光景が…。オーナー、ホントにイケてる(///)

マスタードソースの魚カレー。
・シーラという魚。
・オーナー直々に「良い味出す魚だよ」なんて言われたら頼むしかない。
・しっかり効かせた芥子の刺激と苦み。
・魚の持つ味や旨味を最大限引出す調理法。
・スパイシーなのだが無闇やたらと主張してこない。ニクい。

今週の魚カレー。
・タマリンドフィッシュカレー。
・有りそうなのに今まで出会えなかった。
・スッキリした酸味が後を引く。食指が止まらなくなる。
・スープ状。ライスに馴染ませて一気に平らげると幸せになれる。
・浮遊するコリアンダーリーフから漂ってくる匂いも爽やか。
・このカレー…反則です！

んめぇぇえ!!
マスタードソースの魚カレーは恐ろしいほど安定した仕上り。何回頼んでも、全ての回で美味しいと感じる。
そしてウィークリーの魚カレー。通好みのカレーだったり、魚じゃないけど海鮮物の炒め物っぽかったり。
何回訪問しても飽きることのない料理構成が待っています。

もちろん、オーナーの素敵な笑顔とおもてなしの心も、リピーターさんを離さない理由の1つなのでしょうね。

ご一緒頂いたお方、ありがとうございました。
とある筋から「初対面時のdekoは話し掛けにくいねん(´･ω･`)」という声を頂いておりますが、はてさて。

【Bistro de India DiL Se - from my heart -】
・場所：渋谷区千駄ヶ谷4-19-12 アーク神宮外苑ビルB1
・営業時間：11時30分～14時30分（L.O.）、18時～22時（L.O.）
　＊土曜日のディナーは21時L.O.
・定休日：日曜日、第1土曜日
・連絡先：03-3478-1099