NOORANI・その52 -春色えがおで1, 2, ジャンプ-

･ω･)ﾉｼ

今回も本店NOORANIにやってきました。

一足先に京都に流されて転勤して早くも3ヶ月経過。

twitterを見れば東京の美味しそうなスパイス料理や楽しそうな会のツイートが。
く、悔しくなんてないからな！

…やせ我慢はほどほどにしておきましょう。


京都に戻ってきてくれた男子と一緒に。お帰りなさい会とでも称しておきましょう。

今回は春メニューを中心に。

マトン・ラーンサラダ。

・野菜でできた山とはこの様子を指す。
・どう見ても一人じゃ食べきれない。二人でもかなりのボリューム。
・使われた野菜もヌーラーニサラダとはちょっと違う。フレッシュであることは同じ。
・野菜もラーンも。一度に食べられる。肉も良いけれど野菜もね。野菜嫌いもこれを食べれば治りそう。
・肉に合う野菜を選んでいるに違いない。

ナワブ・テングリカバブ。

・春限定の焼き物。
・外は白い。雪を連想するが春メニュー。
・思い返してみれば、この装いのカバブは以前にも頂いたことがあった〜♪(←非公式
・骨付き鶏肉。通常タンドーリチキンよりも一回り大きい気がする。
・サブナムとも、アフガニとも違う。どう形容すれば最適なのか。
・細けぇ事は良いんだYo!!美味しいことが正義。
・↑困ったときにはこの台詞。便利やわ〜。

チリチキン（予約あるいは交渉次第）。

・インディアン中華の名手がいるので頼まないという手はない。
・…思いつきだったのですが。ほら、ぴこーん！って閃いた時のような。
・今回はいつもよりやらかして。アペタイザー版をお願いした。自重しろ。
・パプリカや玉ねぎの使い方が…カレーとしてお願いするときと明らかに違う。甘い。旨い。食感も良好。
・チキンは一口サイズ。衣がちょうど良い厚さ。噛めば納得の質。
・ニンニクとショウガのパワフルコンビ。更にはフライドガーリックも。
・辛さは4。
・直球勝負の刺激と辛さだが、ワンパターンに陥らないという不思議。

ハリヤリ・ラーン。

・重厚であっても爽快。上質なごちそうカレー。
・もっさもさのハリヤリは青菜やコリアンダー、ミントの滋味までしっかり存在。
・苦みも美味しさ要素の一つとして込められている。
・ラーンと競合することなく、相乗効果でめっちゃスパイシー。
・グランドメニュー入りしてもらえないかな…(←無理言うな

スペシャル・マトンラーンマサラ。

・刺激は…やっぱり容赦ない。
・コチラはマサラ自体が強烈に匂い立つ。
・そこに単体で破壊力が高いラーンが加わる。でも、スパイス達と肉がドタバタするチグハグ感が一切無い。
・作り手の技量とセンスのお陰で、ちょうど良い着地点に落ち着いている。
・今回はスパイシーさに乗せて、ローズの香りがよく出ている。ちょっと妖艶。

大変美味しゅうございます!!

反則級料理のオンパレードですが、きっと基本に忠実に調理されている事は確かなハズ。料理やスパイスと対話しながら、最適な状態を引き出して仕上げていくようなイメージでしょうか。

コックさんの高いモチベーションと確かな技術とが合わさってこそ。味覚や嗅覚、視覚を通じてそれらを確かに感じることができます♪

ごちそうさまでした。

【インド料理　NOORANI】
場　　所：京都市北区大将軍川端町21　ルミエール白梅1F
営業時間：11時～14時30分(L.O.)、17時～22時(L.O.)
定休日　：不定休
連絡先　：075-464-0586
＊カード決済OK（1,000円以上から）