After Life

･ω･)ﾉｼ

さて、今回も東神田のSURYAに（以下略

ただし、今回はソロ活動ではありません♪
畏れ多くもこのお方と、ご友人でAartiの超常連さん、そして仙人さんとご一緒させて頂きます。皆様、貴重なお時間を有難うございます。


前菜はネパール料理。オーナーさんとシェフの一人がネパールの方である事からか、裏メニューではありますがネパール料理をお願いして、タイミングがよい事など条件が重なれば頂くことができます。でも、原則SURYAはインド料理店です。それは変わりません。

大根のアチャール。

漬け物…のような酸味があります。聞けば、１ヶ月ほど寝かして酸味を与えるのだそうです。これは現地から送られてきた物。なので、この時はホントにタイミングが良かったのですね(ノ∀`)
日本のたくあんのような食感と酸味がありますが、こちらの方がより複雑な味です。は、白米が欲しい…。たくあんだからと言って、眉毛代わりにしないで貰いたい！
んまい。
素朴な味で、いかにも家庭料理という印象です。心が和みます。

アルー・アチャール。

これはオーダーしてから作って頂きました。ここに入った生玉ねぎが容赦なく鮮烈に胃を刺激してくれます。空きっ腹に食べると胃が痛くなることもあるほど。でも、その辛さというか刺激が良い…のかも知れません。じゃがいもはホクホク、玉ねぎの尖りっぷりとは対極にあるようです。これも白米が欲しくなりますね。

ここからはインド料理です。超絶技巧を持つシェフが見せてくれる世界にどっぷりと浸かります。

まずは焼き物。

ゴアニース・カバブ。ココナッツの匂いで満ちた衣の中に、大きなチキンティッカと思しき鶏肉が入っています。今回は２ピース予約していたのですが、まさか一人１本以上の分量になるとは…。ライスのみならず、焼き物もSURYA盛り。豪快です。
衣も鶏肉も、競い合うように旨い要素を放っています。どっちがメインなのでしょうか(ノ∀`)鶏肉のジューシーさはアルコールと見事に合います。
めっちゃ、んめぇぇぇ！
一度食べたら忘れられない、強烈なインパクトを持つ料理です。ココナッツ・ファインがしっかり効かせてあるので、私の好きな味と匂いです☆
これを仕込んでいる時のシェフの表情は真剣そのものですヨ。

酒の肴をもう１品。

野菜バジ。カリカリした軽やか食感の外側（衣）と、ふにゃ～っとしていて噛むと野菜の滋味をジワジワ感じられる中味。

そして、今回のメイン。

この鍋が見えたら、アレしかありません。
シェフはインドでこの料理の賞を取ったというマイスターですから…期待するなと言う方が無理です。奇しくもこの日はオーナーのご主人の誕生日でもあり、めでたい日。そんな事とはつゆ知らずにこの料理を予約していたのですが…何というタイミングの良さ。我ながらビックリです。

マトン・ビリヤニ。厨房で鍋の写真を撮らせて頂いた時に、既に良い匂いがするのでワクワクしていましたが…実物を目の前にすると興奮します。ふんわり炊き上げられたライスは、予想していたパラパラ仕上りとは異なります。口の中で溶けていくような食感は、他店のビリヤニではあまり感じられないもの。骨付きマトンの旨味がライスに馴染んでいるのですが、不思議なほどにあっさりしています。なので、ライタを掛けて脂肪分を補ってあげれば、より(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!な状態に変わりますヨ☆
んま過ぎる。反則も反則の勢いです。４回くらいお代わりしたでしょうか…。

記事の最後に、オーナーご夫妻のお姿を（掲載許可を得ております）。

ご主人はナラヤンさんと仰るのですが、「京都やなくて奈良やん!?」というナイスなフレーズを頂いたお陰で、一撃で記憶に残っています。まだ来日して間もないのですが、もしかしたら私よりよほど日本語が流暢です。う～ん、仲むつまじい光景ですネ☆

今回お集まり頂いた方々、ありがとうございました。

■１年前の記事
まだこの頃はtwitterをそれほどやっておりませんでした。


【インド料理　SURYA】

場所：千代田区東神田1-1-1
営業時間：11時30分～14時30分、17時30分～21時30分（L.O.）
定休日：日曜・祝日
連絡先：03-3861-3630
＊カード決済不可