太陽はいつもそこにある

･ω･)ﾉｼ

SUYRAでの飲食につき、この記事が最後である。

内容は前回の続き、カレー編。
いよいよ、この店内での食事も最後。思い起こせば…っと、多くを語るのはヤボってもんだ。

シェフの腕を一番良く感じられるものを…とアレコレ思案したが、行き着く先はやはり野菜系が多い。主要シェフの過半数以上がヴェジタリアンだから、というのもあるだろう。

ダール・パラク。

・名前が示すとおり、豆とほうれん草を使ったもの。
・すっきりサラサラ。ホームメイド仕上げ。
・辛さは３倍。
・匂いと刺激が澄み渡る。

野菜ソテー。

・私が勝手にベジタブル・レメンダルと呼んでいたもの。
・今回はよりドライに仕上げて貰った。
・これも辛さ３倍。シェフに美味しさを一番感じられる辛さで、とお願いした結果。
・冷蔵庫に残るありったけの野菜を使ってある。

野菜ソテー：アナザーVer.。

・汁有りバージョン。見た目だけはランチ時の同名カレーに近い。
・この匂いと味…バターチキンのグレービーか!?
・ダールマキニにも通じそうな、明確なコク。ナーンが文句なしに合うカレー。

キーマ・マタール。

・野菜系だけじゃなくて、肉系も。
・マトンは既に売り切れていたので…。しかし案ずることはない。
・きめ細やかな鶏挽肉で作られる種々のキーマ系カレーもSURYA名物の１つだった。
・このカレーを体験すればグリーンピースが美味しいものだときっと考えを改める機会になる。

最後の最後まで、どのカレーも鮮やかなスパイスの匂い。

んまい!!

ホームメイド式のチキンカレー。

・色々なホームメイド式をこのシェフに食べさせて貰ったけど、コレが一番好き。
・ガツンと効かせたスパイスにジワジワくる刺激。辛さはたぶん3倍。
・ホールと粉と、どちらのスパイスも巧みに使ってある。だからこそ実現できる匂い。
・汁気もほどほどにあって、ライスが非常に進む。
・じっくり煮込むように作られている。

そして、何故か酒のアテも追加。

・素揚げパニール。
・多くの店でメニューには無いが、あれば間違いなくオーダーしてしまうと思う。
・味付けはチャートマサラだけで十分。
・写真でみると、さつまいもスティック揚げのようだ…(;^ω^)

んまいYo！

炭水化物は3種類。

・餡子ローティー。
・ワガママでストックしてあった餡子をここで一気に消費。
・客が食材を持ち込んで店に作ってもらう。他店ではまずあり得ない事も、SURYAではできたんだよなぁ…（←自重しろ


カブリナーン。

・伝家の宝刀。きっとオーセンティックなバージョンではないだろう。
・しかし。SURYAといえば？と聞かれれば一番最初に出てくるメニュー。
・僕が一番SURYAのカブリナーンを知っているんだ！食べてきたんだ！
・カレーに合わせて、という発想はあくまでも異端と言われ続けてきた。後悔はしていない。

・バスマティライスで拵えた、サフランライス。
・今回のカレーのどれにも合う、恐ろしく万能なヤツ。
・ここまで綺麗に淡く黄色に染め上げるには、サフランをどれほど使ったのか。
・レーズンやナッツも投入されている。
・最後まで、物量はSURYA盛り。

おいしい。

インド料理を知るきっかけになり、その美味しさやダイレクトな刺激＆匂いを鮮やかな技巧と共に魅せてくれたお店がこのSURYAだった。ひょんな事からスタッフさんとよく話すようになり、まるで東京では第２の家のように入り浸って。週7日のうち5日も訪問する生活を続けたためだろう(ノ∀`)

このお店で何回も食事をしたからこそ会えた方々だっていらっしゃる。

お店は無くなってしまいますが、その料理は記憶から決して消えることはない。
そう、太陽はいつもそこにある。

今の今まで、本当にありがとう、SURYA。
願わくば、別の場所での営業再開を…。

【インド料理　SURYA】←閉店(´;ω;`)

場所：千代田区東神田1-1-1
営業時間：11時30分～14時30分、17時30分～21時30分（L.O.）
定休日：日曜・祝日
連絡先：03-3861-3630

＊カード決済不可